《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》自今年6月1日实施至今已满百日。其中，“互联网+明厨亮灶”被视为开放后厨接受社会监督的重要一环。然而，近日线上线下随机走访数十家“明厨亮灶”外卖商户发现，个别商家监控镜头“跑偏”现象依然存在。部分摄像头对准了堂食、取餐区，消费者和骑手的一举一动被搬进“现场直播”；一些摄像头则被巧设角度线上靠谱正规配资，回避了消费者最想看到的加工制作环节。
东城区和平里一家北平西四·炒肝包子八宝粥店，在美团外卖平台上评分4.7分，月售“8000+”，页面带有明显的“明厨亮灶”标识。但点进直播却发现，标称“厨房工作区”的画面呈现的是店内用餐区，点餐的顾客和取餐骑手的脸在镜头前被放大。9月4日下午，记者实地探访时发现，门店确实安装了多个监控设备，但直播画面中并未出现厨房操作间的场景。
同样情况出现在国贸商圈的一家老北京面馆，进入“明厨亮灶”后，左下角标有“厨房全景直播”的画面中出现的是堂食大厅，墙上“打卤面自助”和“老北京卤煮”的海报清晰可辨，几位客人正在埋头用餐。该店铺在美团展示出相同的画面，在京东未开放“明厨亮灶”。
慈云寺某商场地下一层的“粤轩·隆江猪脚饭”档口，在三家外卖平台均开放了“明厨亮灶”。然而，标称“厨房工作区”或“厨房全景直播”的画面中，呈现的却是公共堂食区，且画面倒置。记者现场看到，这是一处大排档，该档口出餐窗口上方装有一台监控设备，镜头正是朝向食客落座的公共区域。
还有绝味鸭脖三里屯南路店、三里屯店两家门店，在京东平台上，摄像头都是直对店铺大门，画面中几乎看不到餐品或操作台，进店消费的客人反倒被拍得一清二楚。
根据相关规定，“互联网+明厨亮灶”属于倡导性条款，并不强制商家安装。但一旦商家选择启用并挂上链接标识，就应保证设备正常运转，监控画面覆盖餐饮食品加工制作的关键环节。然而，实际情况中，摄像头安装位置往往不符合要求，甚至出现与实际店铺不符的情况。
例如，淘宝闪购平台上一家名为“万家早安·品致早餐”的店铺，其“明厨亮灶”直播画面显示的是一处美食广场的公共就餐区，而非该店铺的实际后厨。记者实地探访后发现，店铺刚从美食城搬过来，但直播中的错误画面仍未更新。
此外，记者在三家外卖平台随机浏览时，还遇到了摄像头无法查看、镜头被遮挡、监控指向无关区域等情况。部分商家的镜头虽然对准了“操作间”，但角度却很微妙，无法真正展示后厨情况。
针对上述乱象，记者咨询了三家外卖平台，客服人员均表示平台要求“明厨亮灶”摄像头对准厨房等食物制作区域，否则消费者可以向平台反馈，督促商家整改。朝阳区市场监管局餐饮科一位工作人员也表示，“明厨亮灶”不是强制性要求，而是推荐性的，参与“明厨亮灶”的商家，摄像头应对准后厨加工制作区域。
目前，在三家外卖平台上，开通“互联网+明厨亮灶”的商户仍属少数。业内人士分析，一些门店不愿在外卖平台开放“明厨亮灶”，或开放后故意偏转镜头，主要是担心操作瑕疵、卫生细节被网友捕捉后放大传播。中国互联网协会法工委副秘书长胡钢强调，一旦商户自愿选择开放，就不能弄虚作假，否则涉嫌虚假宣传。外卖平台对此负有核验义务，应及时排查处置，避免劣币驱逐良币，扰乱外卖消费市场。
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